洋葱土豆家常做法 洋葱土豆家常做法大全
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本文目录
家常鸭肉火锅的做法
（一）材料
鸭肉 ：800克左右苦瓜 ：1个土豆 ：1个青椒：1根豆芽 ：1大把火锅底料：1小块泡椒 ：1把香叶 ：2片老姜：1块郫县豆瓣酱 ：2大勺辣椒末 ：适量花椒末 ：少许
（二）做法
1、鸭肉切件 ，做法做法清水泡几次去血水;
2 、视频其他菜 ，鸭火鸭火苦瓜切小条状 ，锅的锅土豆切厚片 ，家常家常青椒切块;
3 、做法做法锅中烧热油 ，视频加入火锅底料化开;
4 、加入泡椒和香叶 ，大火炒香;
5 、下鸭肉块和拍烂的老姜 ，大火翻炒;
6 、鸭肉变色后 ，加入郫县豆瓣酱和辣椒末;
7 、大火翻炒至鸭肉冒油;
8 、翻入小锅中 ，加入水 ，比平时红烧鸭肉多挺多的水，撒入花椒末 。中小火煮开后 ，转小火2个半小时;(一般超市买的鸭要不了这么长的时间);
9、加入苦瓜块和土豆片;
10、煮上几分钟
11 、再加入豆芽，继续煮至豆芽熟;
12 、放入青椒 ，开盖煮两分钟就可以了 。
火锅鸭的做法
材料 ：腊鸭半只 ，八角一个 ，桂皮一小块，干辣椒五六个 ，老抽适量 。
1 、腊鸭斩块 ，放盆里浸泡数小时 ，如果比较咸就多浸泡一段时间，如果不咸 ，只要浸泡半小时左右浸透软就行。
2、浸泡好的腊鸭捞出来控干水 。
3 、锅内倒入适量油 ，开中火烧热倒入腊鸭翻炒 。
4 、翻炒至水份炒干 ，腊鸭溢出油 ，皮呈有点焦黄状态，加入八角桂皮翻炒 。
5 、翻炒至香味溢出 ，再加入干辣椒小火翻炒 。
6 、翻炒均匀后倒入适量老抽 。
7 、再倒入没过腊鸭的开水大火煮开（水量稍微多点 ，干鸭比较硬 ，难熟透 ，且是做成火锅 ，需要多的汤汁来烫配菜） 。
8 、锅内沸腾后转小火慢慢焖煮 。
9 、煮至锅类还剩一半汤时 ，放入蒜瓣继续焖煮 ，焖煮锅内还有三分之一的水，鸭软烂就可以关火了 。
水鸭打火锅做法
水鸭打火锅的做法如下 ：
金银鸭子火锅原料准备 ：肥鸭一只 ，水发冬菇100克，冬笋100克 。调料选用 ：精盐10克，料酒60克，味精5克 ，酱油75克 ，葱姜末20克 ，熟豆油1000克（约好125克） ，鸭汤2000克 。
制作食用过程 ：
1 、肥鸭洗净 ，剁成小块 ，分成两份 ，一份用沸水焯透 ，捞出 ，再用清水洗净；另一份至容器内 ，加入酱油（25克） ，料酒（10克） ，葱姜水（5克）拌匀 ，腌约1小时候遂用烧至八成热的熟豆油炸透 ，成金红色时捞出 ，沥净油；冬菇去蒂洗净 ，用沸水焯透 ，捞处沥干水分；冬笋切骨牌片 ，也用沸水焯透 ，捞处沥干水分。
2 、两个汤锅分别置火上，分别添入鸭汤各1000克 ，再将两种鸭块分别放入两个汤锅中 。将酱油50克 、精盐2克 、葱姜水5克 、料酒25克放入过油鸭块的汤锅中 。将精盐8克 、料酒25克 、葱姜水10克放入盛过水鸭块的汤锅中 ，再放入冬笋片 ，以小火炖至鸭块九成熟 。
3 、取一带隔的火锅，将炖过的两种鸭块分别倒入 ，点燃火锅 ，锅开后再煨烧5分钟 ，即可上桌食用。成品特色 ：此乃宫廷风味火锅 ，鸭烂汤浓，美味可口 。
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